松鼠鲈鱼的做法

1、鲈鱼买回来后去鳞、去腮，去鱼头

2、剔除中间的大鱼骨，但是尾巴处不切断

3、切花刀，横切数刀，切到鱼皮处停止

4、切花刀，竖切数刀，切到鱼皮处停止

5、锅里热油，将切好花刀的鱼片入锅炸制

6、炸制微微发黄，依次放入鱼头炸制

7、另起一锅放入玉米粒和豌豆粒炒制，调入玉米淀粉，倒入番茄酱，搅拌均匀

8、将汁液倒入鱼身上