鱼香肉丝的制作

1、①黑木耳有50°~60°温水泡开。②将里脊肉均匀切丝。③冬笋切丝。

2、①肉丝中放入小撮盐搅拌至发粘。②加入一勺淀粉和些许水搅拌腌制。

3、把干淀粉加入三汤勺水中调成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、加入水淀粉调成汁。

4、用锅煸炒葱姜蒜末，炒出香味后再加入剁椒、肉丝炒至肉丝变色盛出备用。

5、①用余油翻炒冬笋、黑木耳至一小会儿，倒入炒好的肉丝和调制好的汁继续翻炒。

6、出锅前慢慢倒入水淀粉直至浓稠度合适，翻炒两下之后，撒上葱花，出锅。