巧做泡菜鱼片

1、将鱼宰杀去鳞，鱼骨宰成块，鱼头砍开，鱼肉片成薄片。

2、泡菜切细备用。

3、片好的鱼片用少量盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清码好。

4、锅中放适量油，烧至7、8成油温，下鱼头和鱼骨煎炸起色。

5、加入姜蒜和切好的泡菜，炒出味。

6、加适量的水烧开，熬至汤发白。

7、把火调成文火，慢慢下鱼片。

8、待鱼片成熟，撒上芹菜叶，一锅香喷喷的泡菜鱼就上桌了。