如何制作风干鸡

1、鸡去除内脏，改刀，泡水两小时，控干水分

2、在16.5斤清水中放入盐135克，白糖190克，味粉160克，鸡精25克，十三香2猱蝰逾鸾5克，麦芽粉5克，搅拌均匀，放入葱姜。放入香料及浸泡香料的水，放入鸡腌制一晚

3、悬挂起来，用风扇吹两天。上锅蒸一小时

4、锅中放入锡纸，锡纸中加入180克白糖。放蒸好的鸡。开锅盖上盖子焖40秒，刷一层香油即可