蒜香青椒茄子

1、长茄子洗净，切成粗一点的长条，调入盐，腌制片刻，杀一下水；茄子皮营养很丰富，建议不要去皮。

2、青椒洗净，切丝；小米辣洗净，切圈；

3、锅里倒油烧热，爆香葱花，一半蒜末，将茄子放入锅里翻炒；

4、放入青椒丝下锅翻炒；

5、再放入小米辣，调入生抽、蚝油、白糖调味；

6、蔬菜炒熟后，出锅撒蒜末即可。