肉食类:砂仁肘子

 时间:2024-10-12 02:39:11

1、去尽肘子残毛,刮洗干净,沥尽水分,用竹签插满小眼,葱切成目愿硅囫段,姜切成片,砂仁研成细粉。把花椒、盐炒烫,倒出晾到不烫手时,在猪肘上揉搓,放在陶瓷容器内(忌用金属容器)腌24小时(其中翻一次)

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2、把腌好的肘子再刮洗一遍,沥去水分,在肘子上撒上砂仁粉,用净布卷成筒形,再用绳捆紧,盛入容器内,放上葱、姜、料酒,置旺火上蒸半小时,取出晾到不烫手时,解去绳布,再重新卷紧捆上,上笼肉岖拍帙蒸一小时,取出凉透,解去绳布,抹上香油以免干燥。

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3、食用时剖开切成薄片即可。

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