制作辣子鸡的步骤

1、首先鸡丁一份，放入适量的食盐进行腌制，然后去除里面的水分。

2、锅中倒入食用油，大火烧制滚烫，然后将鸡丁倒入锅中，进行油炸。

3、等到鸡丁油炸熟之后，就可以捞出，沥出里面的油。

4、锅中剩余的油，可以将辣椒一起放入，进行提炼出其中的辣椒油。

5、然后将之前过油的鸡丁放入此时的辣椒油中，一起进行翻炒，不能大火，容易炒糊。

6、翻炒均匀之后，多余的油捞出，炒干之后放入适量的食盐即可，这样一道美味的辣子鸡丁就完成了。