清蒸香炸带鱼

1、调裹糊：蛋清、糯米粉、胡椒粉、盐。

2、带鱼洗净，刮去带鱼身上外面的银白色油脂（有人说这层油脂很有营养，但我着实吃不惯，所以就刮得干干净净。）带鱼切段，用厨房纸吸干水分，蘸上裹糊，在油锅里炸。

3、待炸至裹糊呈金黄色时即可夹出控油备用。

4、炸完后剩下的裹糊，也可以炸一下和带鱼一起蒸着吃。

5、将炸好的裹糊放在盘子最下面，裹糊上放带鱼。

6、在带鱼上面撒上蒜瓣、葱段和生姜片。

7、浇入生抽和料酒。

8、上锅大火转中火蒸30分钟。