1、先将玉米面、面粉和泡打粉放入盆中，加入适量水调和成面团，放在一旁醒发；
2、将干鲅鱼去掉头、尾，切成花生米大小的丁，五花肉切成同样的丁，将大葱也切成丁；
3、锅内加入适量花生油将五花肉丁放入其中进行煸炒至干香，加入1/5葱花和干鲅鱼丁一起进行小火煸炒，炒一会加入酱油继续小火煸炒，待干鲅鱼出香味即可停火；
4、将炒好的干鲅鱼肉丁，加入剩余的4/5葱丁拌匀
5、用手取一块醒发的玉米面团，用手捏成圆饼状，取适量炒好的干鲅鱼肉丁包入玉米面团，合拢周边，用手把光滑的一面揉圆；
6、取一干净盘子抹上花生油，将做好的干鲅鱼窝头收口处朝下放在盘子上，入蒸锅蒸20分钟即可。
