1、牛腩切块，冷水加切好的牛腩加热直到水开。关火，倒掉水，冲洗一遍，沥干。
2、八角四个，草果两个，桂皮两片，五香粉，胡椒粒适量，丁香适量，花椒粒适量，清洗一下，捞起来放高压锅。
3、再放入冰糖十颗，姜块一块，陈皮两片。
4、再加入料酒。
5、生抽，老抽，耗油一起加入。
6、加水漫过牛腩表面再多一些，高压锅大火煮上汽，调中火煮25分钟。关火，让它自己慢慢冷却到气差不多散了，再打开。
7、牛腩和汤一起倒入炒菜锅，把里面的香料陈皮尽量捞出扔掉。汤不用太多，大约和牛腩表面相平再稍微少一点点就可以了。
8、大火煮牛腩，汤汁翻滚后，加入淀粉和淀粉水，继续大火煮一分钟，搅拌一下，变浓稠就可以关火了。
9、撒上葱花，出锅。
