1、大葱切碎末，香菇去柄切碎末，胡萝卜切末；
2、大葱切碎末，香菇去柄切碎末，胡萝卜切末；
3、胡萝卜切末；
4、肉馅加少许酱油、生抽、盐、少许凉水，混合均匀，再将葱花、香菇末、胡萝卜末和肉馅混合均匀；
5、一小勺淀粉加少许水调糊状；
6、三个鸡蛋入碗中；
7、充分打散；
8、煎锅倒少许植物油，小火加热，将1/3鸡蛋液倒在锅里，端起让鸡蛋液均匀地铺满锅底；
9、蛋液凝固后，翻面煎；
10、做3个蛋皮；
11、取一张鸡蛋皮，将香菇肉馅均匀地铺在蛋皮上，用勺子抹平；
12、从下向上卷成卷，在收尾的地方抹一点鸡蛋液，将封口朝下压住；
13、3个蛋卷都做好了，放在大盘子中；
14、蒸锅大火上汽，转中火，蒸15分钟；
15、肉卷晾凉后切块食用，切的时候注意啊，不要一刀按压着切下去，要像拉锯一样切，这样才能保证肉卷不散不碎而且切口漂亮整齐！
