西红柿炒鸡蛋如何制作

1、将鸡蛋敲入碗中，加入适量的盐，在蛋液中加入约三分之一的清水

2、将蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，使蛋清和蛋黄混合均匀。

3、洗完西红柿后，先切片，然后切成小块。碎片越小越好。这里的西红柿不需要去皮

4、火锅热油时，油应比较合适，小火时，热油进入蛋液

5、当蛋液逐渐凝固而未完全凝固时，用筷子将鸡蛋分开，就会形成自然形状的蛋片

6、重启油底壳，这次少油，倒入西红柿，用中火翻炒。

7、翻炒西红柿，翻炒红油，加入少许糖翻炒。加入白糖可以使这道菜味道更好，回味更好。