酸菜水煮鱼怎么做？

1、酸菜水煮鱼可以选择常见的草鱼，在市场买鱼的时候，可以让老板把鱼片成片。

2、将两勺淀粉和一个蛋清倒入鱼片中，搅拌均匀腌制。

3、洗干净酸菜、小米椒、葱姜蒜，分别切好备用。

4、锅内倒油，烧热，倒入小米椒、姜、蒜、藤椒等，炒出香味后，倒入酸菜翻炒。

5、然后，加入鱼头鱼尾一起，加水、2勺豆瓣酱、1勺蒜蓉辣椒酱、1勺蚝油、适量的糖、盐、味精开始调大火煮焖。

6、煮30分钟后，捞起酸菜和鱼头鱼尾放入碗里打底，在汤里放入鱼片，煮三四分钟就可以了，盛起鱼片和鱼汤，最后在上面浇上一点热油，即可。