蛏子是软体类动物，肉体和贝壳均细长，形状像人的手指，是我们熟悉的一种贝类。蛏子肉含丰富的蛋白质、秆燹飞若钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味新鲜美味，营养价苒锃巳伢值极高，具有补虚的功效，几乎所有人都可食用。质量好的蛏子，个大、肉肥、色泽淡黄、外壳无破碎、无泥沙杂质。蛏子肉的吃法有许多种，下面介绍三种北方比较常见也比较方便的吃法。
2、头天晚上把冷冻的蛏子取出解冻，第二天早上就可以加工了。如果是买的新鲜的蛏子，一二步省略。
4、切葱花，加入两个鸡蛋
6、加入蛏子继续搅拌均匀
8、蛏子汤倒入搅鸡蛋的容器，待用，目的就是容器中还有剩余的蛋液，不要浪费掉
10、待汤冒泡，关火出锅，非常简单的蛏子炒鸡蛋就做完了。
第三种：做卤
1、蛏子口感鲜美，不管是做面条还是做疙瘩汤，都是极好的调味品
2、给面条打卤的做法：像上面那种蛏子炒鸡蛋的方法一样，取少量蛏子和少量鸡蛋即可，但是蛏子汤要多，浇在面条上食用即可。
3、给疙瘩汤调味的做法：1.取少量蛏子和鸡蛋做成蛏子炒鸡蛋，不要放蛏子汤；2.做疙瘩汤的时候加入蛏子汤；3.疙瘩汤熟的时候放进蛏子炒鸡蛋，搅动均匀；4.出锅。
