苗府西芹炒百合的做法

1、取西芹两根，新鲜百合1-2头，将百合洗净拆瓣备用。百合选兰州出产的甜百合为上品。

2、西芹如过粗可用刀从中间劈开，折断头尾将老筋剥下，用菜刀一正一反切成菱形片，便于炒制入味。

3、烧半锅开水，将芹菜汆烫片刻，再过一遍凉水以保持脆嫩口感。

4、炒锅烧热放油，放姜末葱花炝锅，即下入百合、西芹一起翻炒均匀。

5、炒至百合叶片半透明状态，说明基本炒熟，放盐、糖、鸡精翻炒调味。

6、出锅前用少许湿淀粉勾芡，即可装盘，保持菜色亮泽、口味均匀，西芹炒百合就完成了。