1、韮菜先洗净后切段沥干，鸡蛋打散加少许盐调味，蚬肉先解冻冲洗备用。
2、蚬肉先汆水，期间加少许盐， 约1分钟即成，主要是去雪味， 汆水太久会让肉质变硬。
3、蚬肉先上碟沥干, 或用厨房纸吸干水分。
4、烧热油锅,，加入韭菜快炒至软身及香味突出,，再加入蚬肉快炒,，可以随个人口味加少许盐及糖，将所有材料平均铺在平底锅上。
5、加入蛋汁细火煎香一面，再反转即可。
6、美味就完成了。
1、1.韮菜先洗净后切段沥干，鸡蛋打散加少许盐调味，蚬肉先解冻冲洗备用。蚬肉先汆水，期间加少许盐， 约1分钟即成，主要是去雪味， 汆水太久会让质变硬。
2.蚬肉先上碟沥干, 或用厨房纸吸干水分。烧热油锅,，加入韭菜快炒至软身及香味突出,，再加入蚬肉快炒,，可以随个人口味加少许盐及糖，将所有材料平均铺在平底锅上。加入蛋汁细火煎香一面，再反转即可。美味就完成了。
