酱香茄子怎么做

1、将茄子洗干净，去把，切成五厘米左右的手指粗的茄条，瘦肉洗干净切成肉丝或者肉末，备用。

2、把锅烧热，倒进适量的油，烧到六七成热后将茄条倒进去，等茄条的水分炸干后捞出来，把油沥干。

3、在锅中留少量的油，将瘦肉倒进去，加入豆瓣酱翻炒至油变成暗红色，再把茄子倒进去，炒匀，加入适量的料酒，高汤，白糖，味精，最后用水淀粉勾芡后就可以起锅啦。