1、和面加点盐，软硬适中，平时包饺子做棍棍面的程度就可以。和好醒面半小时左右。
猪油可以微波加热一下软化，加些盐，五香粉，花椒粉拌匀备用。
2、醒好的面擀成大面皮，抹猪油，整张都抹上。用刮板抹猪油非常方便，比用手好弄多了，我的刮板找不到了，就用玉子烧的铲子，一样好用！
面皮对折一下，在上面继续抹猪油。还是这个方向再对折一下。
3、中间切开成两片，盖保鲜膜醒20分钟左右。
拿出一片，延着刚才切断的切口切小条，切细一点。
切六七下，七八下收下来一组放着。切几下看你切条的粗细，切粗了少切几下就收，细了多切几下再收，一切随心自由发挥。
4、切好的一堆一堆分开，
拿一堆出来，拉着两头轻轻拉长。
拉开的面头缠绕在自己的食指上，一圈一圈把这一把面条缠完。
5、边缠边拉，每一根面更细，全部搞定，凉水上锅蒸半小时左右，我这次做的大，蒸了有35分钟，上次做的小，好像蒸了25分钟，时间到了关火焖几分钟。
6、夹一个放碗里，一挑就开了，抖散它。用油泼辣子，醋调点汁蘸着吃，再调个咸菜丝解腻。
