1、土豆和豆角的分量如图
2、土豆切粗条，洗净控干水分，拍上淀粉，如果有水的话，淀粉就多了，而且容易散掉
3、土豆七成热油一个一个下入炸定型，捞出，油继续烧到九成热，复炸一次。豆角也炸一下。
4、西兰花焯水摆盘（也可以不要，主要为了装饰）
5、油澄一下，倒出来，小心倒，把底下的沉淀留下。
6、把蚝油，蒸鱼豉油，糖，和半饭碗水，一汤匙生姜末放入，小火熬，、并用勺子画圈搅拌
7、看到如图，冒泡泡的时候，把土豆和豆角放进去
8、小心翻炒几下，中火焖一会，少许盐，鸡精推匀即可
9、最后装盘，就可以了，也可以用点香油。
