1、鸭血和水豆腐都切成大块，因为豆腐会比较软，切的时候要小心一点。
2、准备好葱花和蒜末。（爆锅时用大葱白，出锅装饰用香葱）
3、锅中注水烧沸后，撒一勺盐，把鸭血和水豆腐放进去焯1分钟，这样可以减少豆腥气，而且烹饪时也不容易碎。焯好后的鸭血和豆腐捞出沥水备用。
4、热锅倒油，爆香葱蒜，再倒一勺郫县豆瓣酱和酱油炒出香味来。
5、倒入一碗半的清水烧开，将焯好的鸭血和豆腐倒进去，中小火焖煮至汤汁变少。
6、调入食盐，兑一汤匙水淀粉顺着锅边淋进去，然后翻炒均匀后盛出。
7、出锅后撒上葱花装饰即可。
8、总结：
1：鸭血和豆腐均切块。
2：备好葱花蒜末。
3：将鸭血和豆腐放入热水焯1分钟后捞出控水。
4：热锅倒油，爆香葱蒜，倒入郫县豆瓣酱和酱油炒香。
5：倒入一碗半清水烧开后，放入鸭血和豆腐，煮至汤汁见少。
6：调入食盐，勾入芡汁。
7：出锅后撒上葱花装饰即可。
